Eric Malgouyres joue dans des pièces de Goldoni, Corneille, Brecht, Shakespeare, Labiche, Guitry, Erdman, Rosenthal, Shwartz, Wisniec, Paré, mises en scène par Kerboul, Lipszyc, Serrano, Jauneau, Chassane...

Il collabore avec Robin Renucci dans le cadre des rencontres internationales de Haute-Corse.

 Il met en scène Pérec, Boileau, Duranty.  Il participe plusieurs années au Festival des malins plaisirs à Montreuil sur mer et découvre le travail avec les chanteurs lyriques, musiciens et danseurs (La poule noire, Les suites d'un premier lit, L'histoire du soldat, Les folies amoureuses...).

Enfin avec Pierre Blaise et le Théâtre sans toit il est formé à la marionnette (Tout le cirque magnifique, L'homme invisible, Les habits neufs de l'empereur, Les manteaux d'Arlequin...).

Il participe depuis 2017 à la plupart des créations de La Caravelle des Arts (Madame de Sainte Colombe, Odyssea, Captaine, Vinum Bonum!, La Fontaine en chanté).